Uno tiene sus favoritos, es imposible ser imparcial. La imparcialidad no la tienen ni los jueces que son los que más deberían poseer semejante virtud. Este restaurante es uno de mis “templos del buen comer”. La estrella otorgada me hace sentirla un poco como algo propio. Enhorabuena a todo el equipo del Zarate. Zorionak Sergio.
Nunca mejor ocasión para recordar aquí un comentario que
colgué en verema hace un tiempo, antes de animarme a abrir el blog:
Y quiero colgar la foto de uno de los mejores momentos que he pasado en un restaurante. De esos recuerdos que te quedan grabados para siempre, sensaciones que te hacen amar la gastronomía y a sus artífices.
Hoy he dejado que sea Marijo la que decida lo que vamos a
cenar. Yo he escuchado alguna propuesta por la que me hubiese decantado pero
quiero que su disfrute sea total y no quiero presionarla.
Después de echar un
vistazo tranquilo por su carta , le parece una excelente opción probar su menú
Berezi (especial). No la llevo la contraria, es una manera de probar varias de
sus propuestas y además está el plato que yo tengo más marcado en el recuerdo.
Nos acomodados en una de sus amplias mesas y como
aperitivo probamos la corvina que más tarde cataremos en todo su esplendor.
El pan es uno de los puntos fuertes del Zarate. Excelente
pan del que puedes elegir entre varias propuestas. Marijo le da a los cereales,
yo, ni puedo ni quiero variar y me voy de cabeza al de maiz. Riquísimos.
Para beber y como tenía tan buen recuerdo, he repetido el
mismo vino de la última vez pero una añada más joven. Contino 2012. Buenas
copas, descorche y primer servicio. Después preferimos ser nosotros mismos los
que vayamos repartiéndonos el líquido elemento. Este vino es uno de esos
blancos que creo que mejoran con la edad. Me van más “maduritos”.
Un vino que lleva el mayor porcentaje de viura y partes
de garnacha y malvasía. Potente nariz que gana con el tiempo. Vinos que no son
afrutados, se nota esa madera en la que ha pasado unos cuantos meses pero no es
algo que esté excesivamente marcado. Rico, buen vino.
Ración de jamón ibérico de bellota. Cortado en vivo y en
directo. Está muy rico. Curiosamente Sergio ha decidido cambiarlo por otro, no
estaba todo lo satisfecho que él quisiera. A mi me ha encantado.
Foie con compota de manzana. Con unas tostas de pan.
Estupendo producto de nuevo. A mi me gusta “a pelo”, prefiero además degustarlo
con “mi pan”. Esto me lo comía yo con cuchara.
Llega ahora el plato que quería que mi compi probase. Yo
lo he comido varias veces y me parece un “platazo”. Si es la primera vez que
vais a este local os lo recomiendo al cien por cien. En cuanto te lo ponen
delante el aroma que te invade es impresionante. Luego lo rompes, lo mezclas y
lo degustas. De esos platos que te da pena que se terminen. El Huevo Trufado.
El menú da a elegir entre carne y pescado. Como somos de
compartir, preferimos pedir uno de cada y después repartirnos los platos.
Por un lado el pescado que no es otra cosa que corvina.
Creo que es la primera vez que pruebo yo este pez. El “muchachote” debía de
tener un peso de unos cuantos kilos. Pues nos ha sorprendido gratamente. Además
de estar preparado de manera magistral, como tratan siempre aquí los pescados,
tiene un sabor muy marcado y una textura suave. Acompañado como siempre con
unas maravillosas patatas panaderas que están a la misma altura que el
ingrediente principal. Estupendo.
Por otro lado nos comemos un entrecot con su guarnición.
Unas cojonudas patatas fritas y unos……. no sé ni como describirlos, alucinantes
pimientos rojos asados. Dice Marijo que si le dicen que es solomillo se queda
tan ancha. Está de diez. En el punto perfecto. Suave, jugoso, sabroso……
Platazo. Ya lo dije en una ocasión, aquí no solo de peces vive el hombre.
Los postres son a elegir de la carta Así que mientras salgo un momento a “tomar el
aire”… Marijo decide por mi y compartimos un 100% chocolate. Varias maneras, a cada cual mejor, de degustar semejante manjar.
Y como colofón, una milhoja de
hojaldre. Que está también a un altísimo nivel. Siempre me ha parecido que es un
local donde los postres no defraudan, donde el final es tan “feliz” como el
principio.
Se nos va Sergio, tiene cara de cansado. Mucha presión.
Hay que trabajar como siempre y además atender a todo el mundo. Hoy de nuevo he disfrutado mucho aquí y hoy de
nuevo me ha demostrado que además de un excelente cocinero es una excelente
persona.
Mil millones de gracias por el detallazo.
El precio del menú degustado es de 47,30 euros (Iva
incluído). A lo que hay que sumarle lo que decidáis beber. Creo que su relación
calidad-precio es mucho más que justa. Volveremos. Su página web: www.zaratejatetxea.com
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