10 de mayo de 2020

Y ALLÁ VA LA DESPEDIDAAAAA!!!!!!!!!





En más de una ocasión había pensado dejarlo pero el gusanillo me podía. Me va el rollo. Pero ahora ha llegado el momento. Tengo claro que cuando esto vuelva a la “normalidad” me voy a dedicar a visitar mis restaurantes favoritos, que por cierto no son pocos. Creo que me debo de alguna manera a ellos y las visitas serán más frecuentes. Y un blog no puede vivir sin novedades. Así que con mucha pena y mucho dolor me despido.


No sabia muy bien como “decorar” este escrito y he preparado, a mi estilo “jotero” una recopilación de fotos de mis mejores momentos. De platos, vinos y por supuesto personas que he conocido a lo largo de esta historia tan bonita. Espero y confío no haberme olvidado de nada ni nadie; que me perdone alguien si se considera olvidado.


Tengo tantas gracias que dar que no sé muy bien como hacerlo, lo mejor será simplemente decir: gracias a TODOS Y TODAS, eskerrik asko. Nombrando, siempre corres el peligro de olvidar a alguien y es lo último que quisiera.

Ha sido un inmenso placer, me lo he pasado estupendamente. Además, a pesar de ser un blog muy “rústico”, muy de libertad personal, muy de escribir lo que me venía en gana, han sido muchas, muchísimas las personas que han pasado por aquí. Nunca seré lo bastante agradecido.

Un abrazo inmenso para todos los que con esta situación tan tremenda vais a pasar momentos tan difíciles, esperemos que con un poco de suerte, lo antes posible podáis comenzar de nuevo esa lucha diaria que hace que nos hagáis pasar momentos tan especiales, suerte y todos mis ánimos.





Durante un tiempo, en esa “nube” que anda por ahí, las fotos y comentarios seguirán. Un día decidiré borrarlo todo. De todos modos en Facebook seguiré quitándome el gusanillo con algún que otro comentario y alguna que otra foto.





Las despedidas mejor si son cortas y no quiero alargarme. Esto lo escribo con un brillo especial en mis ojos, reconozco que me da una pena inmensa pero creo que es el momento. Así que AGUR bero bat a TODOS Y TODAS. Seguiremos viéndonos en vuestras mesas y ojalá sea lo más pronto posible. Un ABRAZO de los largos, ha sido un verdadero placer. GRACIAS, ESKERRIK ASKO y hasta siempre, ONDO IZAN.

8 de marzo de 2020

RESTAURANTE MAIPU (SONDIKA): Una TASKA con mayúsculas.


No es fácil conseguir mesa en este afamado local  y más aún si se trata de un viernes. Tras varios intentos fallidos, por fin lo conseguimos. Tampoco es sencillo dar con él pero hoy hemos ido con chófer profesional  y tenía la lección aprendida.

Nada más entrar hay dos cosas que me dicen que aquí mal no lo vamos a pasar. Por un lado la simpatía y saber estar del personal que nos recibe y por el otro la vitrina donde veo muchas, pero que muchas cosas embotelladas que nos van a hacer disfrutar.

Nos acomodan en un pequeño comedor, hay sitio para más pero creo que aquí gestionan las cosas de esta manera, nosotros cuatro, sin estorbos.  En otras estancias se reparten otros comensales. El alma mater del local es un hombre sencillo, dice que aquello es una tasca y hemos podido comprobar que se trata de la misma manera al cliente sin importar su teórico nivel adquisitivo. Jesús es un tío genial, de Begoña, por cierto.
En el precioso jardín la decoración es de nivel. Destacando un curioso árbol al que denominaremos “limoranjo”, en sus ramas encontramos a la vez naranjas y limones. Aquí los combinados llevan fruta fresca, sin engaños.

Otra de las curiosidades del Maipu es que cuando llamas un par de días antes para confirmar reserva, negocias con el propietario lo que vas a comer. Así que venimos con los deberes medio hechos.
Por lo pronto el pan es, como dice Addu, de los “peligrosos”, de los de comerlo a pelo, sin necesidad de nada más. Unas ricas croquetas nos abren el camino junto a unas apetitosas antxoas mientras probamos un txakoli que nos es casi conocido. Un Itsasmendi 7 pero especial, el parcelario. Del viñedo de hondarribi zuri zerratie de Leioa, cosecha 2017. Como bien reza la etiqueta evolución favorable durante varios años en botella. Tenemos constancia de lo bien que le sienta a estos vinos el reposo, hemos probado “viejunos” impresionantes. Volveremos a beberlo dentro de un tiempo.

Degustamos a continuación una menestra de calidad superior. Bien tratada la materia prima. Mira que no soy yo el mejor amigo de la verdura pero esta es una de esas ocasiones donde me doy cuenta de lo maravillosas que pueden resultar así cocinadas. Riquísimas. Para que diga Pepe que no las pruebo.

Hablando con quien controla el asunto de los vinos, la sorpresa es morrokotuda. Quien me iba a decir que hoy me iba a encontrar con un viejo conocido. Ni más ni menos que ese Eulogio Pomares desiguales, con sus 60 meses de crianza. Aquel que Angel e Iratxe, del restaurante NidoBilbao tuvieron el detallazo de traerme desde Galiza. En teoría la última botella había caído pero evidentemente no era así. Eso sí, que sepáis que la nuestra sí ha sido la última, al menos de este restaurante. Un vino que me sorprendió la primera vez y que sigue hacíéndolo. En mi modestísima opinión una genialidad difícilmente repetible. De nuevo, elogiaremos a Eulogio.
Le metemos mano ahora a uno de sus afamados arroces, un arroz “simple” que nos trae recuerdos de la cocina de nuestras amatxus, jugoso, con sus almejas. Esto no tiene misterio pero resultón resulta, sin duda alguna.

Queríamos probar otro más y en esta ocasión la cosa cambia y mucho. Un arroz muchísimo más potente. Sabor a raudales. Misma materia prima pero otro trato. Nos quedamos con él los cuatro comensales.

Y como plato principal degustamos un pez que nos trae estupendos recuerdos puesto que fue en Zarate el mejor pescado que jamás hemos disfrutado, un rey. El “bitxo” es de buen tamaño, rondando los dos kilos y su carne está suelta, tierna. Ni siquiera Javi, el más comilón del grupo es capaz de terminarlo.


Lo regamos con un vino que ya había probado y que pienso que a mis compis les va a encantar. Champagne Mouzon Leroux & Fils Verzy L´Atavique un gran Cru mezcla de chardonnay y pinot noir.  El peso se lo lleva esta última. Rico champagne con una burbuja fina y con un toque descarado de compota de fruta, difícil me suele resultar detectar aromas concretos pero en esta ocasión me ha resultado sencillo.

Llega la hora del postre, no tenemos hambre pero la oferta de helados es muy tentadora. Son helados muy conocidos por mi, de un italiano, un genio en este campo. Aquí demostramos la diferencia de gustos particulares. Cada uno a lo suyo. Todos ricos, yo me quedo con ese helado de Idiazabal y el de chocolate, otros van a buscar más acidez pero el resultado es estupendo en todos y cada uno de los elegidos.

Cuatro cafecitos correctos, Addu es técnico en esta materia y les comenta que se pueden mejorar. Por cierto, eskerrik asko por las fotos.

Una pena que el día no nos permita disfrutar de ese porche exterior al que prometemos volver en algún mes más llevadero, tenemos pendiente esa merluza que al parecer es su plato estrella.

Abonamos la cuenta. Destacar los arregladísimos precios de los vinos, muy poco cargados, incluso algunos me resultan baratos.  El asunto sólido no llega a 70 euros por persona. Realmente nos ha encantado el sitio. Bonito local, servicio de diez, amabilidad por doquier, buen producto y excelente propuesta vinícola. Un verdadero placer, eskerrik asko.

2 de marzo de 2020

RESTAURANTE BIDEKO (AMURRIO): Ostras, qué paletilla.


Nos hemos juntado hijo, suegro y padre en el restaurante donde próximamente tenemos que celebrar un muy importante momento. Todo se andará y mientras tanto hay que ir probando cosas y tomando decisiones.

Bideko es un buen restaurante, sin lugar a duda alguna. Difícil será quien no haya pasado por aquí siendo de la zona a celebrar alguna boda. Por aquí pasé yo también en su momento. Buenos recuerdos.
Local completo y nos acomodamos en una de sus buenas mesas, bien vestidas y amplias.

Jose Luis es el único “amigo” de un alimento que es uno de los pocos con el que yo no me llevo excesivamente bien, las ostras. Me da envidia ese disfrute que generan pero a mi no me sientan demasiado bien. Así que dejamos que disfrute mientras nosotros vamos catando nuestro primer vino de hoy, se trata de un Champagne Le Mesnil Sur Oger Grand Cru. Un blancs de blancs de variedad chardonnay. Cosecha 2010. Una producción limitada a 1888 botellas de las que hemos tenido la inmensa suerte de bebernos una. Un vinazo sin duda alguna. Burbuja fina, estupendamente integrada. Potente, agradable a más no poder en boca. 
Pasamos ahora a comernos unas cojonudas gambas a la plancha. Riquísimas. Aquí poco o más bien nada se puede añadir.

Ahora nos llega un arroz cremoso en su punto exacto de cocción. Presentado en raciones individuales. Estupendo.

Curiosamente  y por motivos que nosotros conocemos muy bien, nos decantamos los 3 por el mismo plato principal. Su paletilla de cordero. Ciertamente un plato de esos que te hacen salivar, que piensas en llamar al cocinero y darle un abrazo.Nuestras dudas, pocas, se disipan. Maravilloso.


Este plato lo regamos con otro champagne,  un Christophe Mignon extra brut. En esta ocasión se trata de un blanc de noirs. Cien por cien pinot meunier. Burbuja finísima. Curiosamente, siendo un vino en teoría menos “lujoso” que el anterior, diría yo que me gusta aún más. Quizás sea más “fácil” de definir o quizás sea, simplemente más de mi gusto. También mis compis comentan que les gusta más este. De todos modos hoy el asunto líquido ha sido un verdadero placer.

Terminamos con una tabla de quesos. Todos ellos con potencia, sabor a raudales. No sabría muy bien con cual quedarme.

Salimos a la terraza y tomamos un par de ricos cafecitos y ya rematamos decisiones. Una estupenda velada. El asunto sólido nos sale a 60 euros por persona, buen precio por lo degustado y su excelente calidad.